凈化車間工程亦稱之為潔凈室或凈化室。就是指將一定室內空間范疇內之空氣中的微粒子、危害氣體、病菌等空氣污染物清除，并將房間內之溫度、潔凈度等級、房間內工作壓力、氣旋速度氣旋遍布、噪聲震動及照明燈具、靜電感應控制在某一要求范疇內，而所給與非常設計方案的車間。
食品衛生安全品質立即關聯到大家的人體運動健身和人身安全。危害食品衛生安全品質的要素有生產制造原材料及輔材、生產工藝流程技術性和工作環境等。食品生產環境包括很有可能與食品類觸碰的機器設備(安全工器具)、工作人員和氣體等，其生產安全控制的目地是以便避免食品類不在環境衛生的標準下生產加工。食品生產用清潔間(區)的環境污染控制是食品生產自然環境控制的重要環節，其控制目標包含塵粒和微生物。
空氣中的微生物無所不在，并常粘附在浮塵粒子上，伴隨著浮塵、細顆粒物及白屑、頭發等散播。空氣中的浮塵粒子越多，病菌粘附在浮塵粒子上的機遇越大，散播的機遇也提升。一樣，病毒感染也會粘附在塵粒上并開展散播。因而，控制空氣中塵粒的總數就可以控制粘附在其上的微生物。
各種各樣微生物的尺寸可如圖所示1-1所顯示。絕大多數微生物取決于0.3μm。病毒是最少的微生物,大概在0.005μm之上，次之是立克次氏體。細菌種類許多 ，大部分在空氣中以人群方式存有。普遍的細菌大小為5.5～6.5μm，細菌為3.1～3.9μm，選用高效率空氣過濾網(0.5μm，過濾效率≥99.9%)大部分可將他們去除。
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